ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ:

С переходом детских садов на систему аутсорсинга питание дошкольников выйдет на качественно новый уровень. Об этом шла речь сегодня на пресс–конференции с участием представителей областной и городской администраций, общественных организаций, научного сообщества.

Вкусное, разнообразное, а главное – качественное и полезное. Именно таким должно быть меню малышей в детских садах. Но если сейчас трудоемкий процесс организации питания лежит полностью на плечах руководителей учреждений, то с нового года эти обязанности будут переданы сторонней организации, победившей в открытом конкурсе. Вместе с тем, готовить завтраки и обеды будут по-прежнему в пищеблоках детских садов и те же повара. Ирина Радченко, руководитель департамента по образованию администрации Волгограда: «С переход на новую систему питания для самих детей, для детсадов, для родителей, в целом, ничего не меняется. Все желающие бригады поваров, работающих сегодня, остаются с работой». К детскому питанию сейчас предъявляются очень жесткие требования по самым разным параметрам. Это – калорийность продуктов, количество и соотношение жиров, белков и углеводов, наличие всех необходимых витаминов и микроэлементов. Подсчетом всех этих параметров смогут заниматься только специализированные организации на современном оборудовании. Алексей Сивко, доктор биологических наук, профессор: «Мы должны обеспечить, чтобы подрастающее поколение было здоровым. Я думаю, переход на новую систему приготовления пищи позволит собрать специалистов, которые помогут сбалансировать питание детей». Вместе с тем, многие школы, а также частные детские сады уже давно перешли на систему аутсорсинга. Их пример показывает, что организация питания стала намного прозрачнее, а качество продуктов проверяется сразу на нескольких уровнях, в том числе общественными организациями и самими родителями. Ежедневно они контролируют в школах состояние пищеблоков, столовых, оценивают качество поставленных в садик продуктов и готовых блюд. Алла Порхун, начальник отдела развития межрегиональной общественной организации «Профессионал социального питания»: «Проверки, которые мы осуществляем несколько лет, доказывает, что аутсорсинг работает, и администрация школ это подтверждает, директора говорят — у нас освободилось время, чтобы они занимались своими прямыми обязанностями, а операторы питания следят за всем процессом, от закупки сырья, выбора поставщиков, логистики, доставки». Говорили на пресс-конференции и о повышении платы за детские сады с 2017 года. В среднем она подрастет на 14 рублей в день. До этого цена родительской платы не менялась в течение 2 лет. Евгений Усков, руководитель департамента экономического развития администрации Волгограда: «Сегодняшняя экономика дает инфляционные эффекты, и продукты питания тоже растут. За эти 2 года индекс потребления цен на продукты питания вырос 23-24%. Мы вынуждены в целях обеспечения безопасности, качества питания детей прибегнуть к такой непопулярной мере, как повышение платы». Но специалисты подтверждают: сдержать повышение платы на уровне вдвое ниже инфляции удастся благодаря централизация системы питания в детсадах. Сегодня детские сады покупают продукты разрозненно и зачастую по ценам существенно выше оптовых. Компания-аутсорсер экономя на оптовых закупках сможет, удержать себестоимость в заданных городом параметрах.